La ricetta Bignè di pasta choux con farina di riso è un dolce tradizionale italiano che cela un segreto. Intrecciata tra la morbidezza della pasta choux e la croccantezza della farina di riso, questa novità gastronomica ha conquistato i palati dei più ghiotti. Di solito viene servito come antipasto o dolce a insalata, nei ristoranti di lusso e in occasione di feste e banchetti.
- Riscalda il forno a 200°C, con ventilatore acceso.
- Pesca 200 grammi di burro e taglialo a cubetti.
- In una ciotola capiente, unisci i cubetti di burro, 2 cucchiai di ghee sciolto, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di farina di riso.
- Sciogli 1 uovo e aggiungilo all’insieme, mescolando con cura.
- Mette infine gli altri 3 uova, uno alla volta, incorporandoli completamente con cura.
- Rivesti un tagliere con della carta da forno.
- Disponi dei piccoli sferette di impasto, abbondantemente spariate sulla superficie del forno.
- Infine, disponi le bignè nello spazio a maglia (che non andranno alterate dal bagel e potranno essere girate e rotazioni)
- Cucini i bignè per 25-30 minuti, o fino a quando divennero dorati e cotti e levano.
- Raffreddale le bignè sullo scolapasta prima di servirti.
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