La ricetta Risotto alle Erbe e germogli di Borragine è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da un mix di sapori freschi e delicati. Questo piatto è ideale per l’autunno ed è spesso servito durante le cene estive, in particolare come accompagnamento a una cena all’aperto. La borragine e le sue varietà di germogli, si sposano perfezionamente con il riso alla crema e gli aromi delle carote e del porro.
- Inizia riscaldando 4 l di brodo vegetale in un grande recipiente.
- In un grande tegame, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi finemente le carote, il porro e il sedano. Saltali e riporta il fuoco a medio.
- Aggiungi 200 gr di riso e mescola bene per uniformare gli ingredienti. Sfuma il riso con il vino o con un liquido alternativo secondo le preferenze. Lascia evaporare completamente.
- Cuoci il riso in brodo caliente e aggiungilo di volta in volta fino ad esaurimento del liquido.
- Aggiungi una cucchiaio di olio d’oliva, il sale e mescola bene per salare.
- Aggiungi i germogli di borragine e mescola per distribuirli uniformemente.
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