La ricetta – Pasta con le sarde è un piatto tipico della tradizione siciliana, nato dalla fusione di ingredienti semplici e sapori intensi. Questa ricetta rappresenta la sintesi perfetta tra il gusto del mare e la tradizione contadina. Il piatto viene solitamente gustato durante le festività estive, quando l’uva è matura e il clima è caldo. La sua preparazione richiede pazienza e cura, ma il risultato è un sapore unico e inconfondibile.
- Inizia con la pulizia e la lavorazione delle sarde, che devono essere dissalate eprivate delle lische.
- In un tegame, soffriggere la cipolla e l’aneto in olio e olio di semi, finché non sono morbidi e profumati.
- Aggiungere i pinoli e la farina di grano duro, mescolando bene per creare un composto omogeneo.
- Cuocere la pasta tipo spaghetti in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
- In un grande tegame, unire la pasta cotta, le sarde, l’uva, l’uvetta e lo zafferano, mescolando bene per distribuire i sapori.
- Aggiungere il pangrattato e una spolverata di pepe nero, per dare profondità al sapore.
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