La ricetta UOVA IN COCOTTE AL POMODORO è un classico della cucina mediterranea, originaria della Campania. Questo delizioso piatto è caratterizzato dai sapori intensi e mediterranei dei pomodori, degli olive e del formaggio, uniti alle uova fresche. Solitamente viene gustato come contorno o antipasto, sia in stagione che fuori stagione, grazie alla presenza dei pomodori surgelati o freschi.
- Fratellate gli spaghetti e tostate i pomodorini; nel frattempo, sbucciate le uova e sbattetele leggermente.
- Aggiungete i capperi, l’origano, il pepe e il sale in piccole quantità; unite il formaggio scamorza grattugiato e mescolate bene.
- Infine, versate il composto dentro le ciotole e copriteli con un foglio di pane in cassetta unto con olio.
- Mettete le cocotte in forno a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando le uova saranno cotte.
- Scoprendo le cocotte, aggiungete una cucchiaiata di olive e un pomodorino tostato sopra ogni portata.
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