- Pulisci gli asparagi e tagliali in punte sottili, eliminando le parti più dure.
- In un tegame, fai rosolare gli asparagi in un po’ di olio extravergine d’oliva fino a quando non saranno teneri e leggermente caramellati.
- Aggiungi il riso e tosta per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Versa il brodo caldo a poco a poco, mescolando continuamente e lasciando che il liquido venga assorbito dal riso.
- Aggiungi sale e zafferano e mescola bene.
- Cook per 20-25 minuti, fino a quando il riso non sarà cremoso e i sapori bene miscelati.
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