La ricetta Risotto ai bruscandoli (luppolo selvatico) è un piatto tipico delle regioni del nord Italia, dove il luppolo selvatico è comunemente usato per dare un tocco unico ai piatti. Questo risotto è noto per il suo sapore delicato e fresco, con un aroma lievemente amaro che si accompagna perfettamente alle carni e ai formaggi locali. Solitamente, questo piatto viene gustato durante le serate invernali, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Inizia preparando il brodo vegetale e tienilo in caldo.
- In un tegame, tosta le noci con un cucchiaio di olio fino a quando non saranno dorati, poi mettile da parte.
- In un’altra padella, sciogli il burro con uno scalogno tritato e cuoci fino a quando non sarà dorato.
- Aggiungi il riso e cuoci per 1-2 minuti, poi aggiungi il vino e cuoci fino a quando non sarà completamente evaporato.
- Aggiungi il brodo vegetale, un cucchiaio alla volta, mescolando costantemente, fino a quando il riso non sarà cotto.
- Aggiungi le noci tostate, il pepe e il pepe nero macinato, poi mescola bene.
- Infine, aggiungi il speck tagliato a dadini e mescola bene.
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