La ricetta Carpaccio di Asparagi è un classico della cucina primaverile, originario dell’Italia settentrionale. Questo piatto leggero e raffinato cela un’esplosione di sapori freschi e delicati, tipici delle prime giornate di sole. Solitamente servito come antipasto o contorno, il Carpaccio di Asparagi è il perfetto accompagnamento per una serata estiva in compagnia di amici.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Lavare e pulire gli asparagi, eliminando le parti fibrose.
- Scegliere i limoni più succosi e freschi per spremere il loro succo.
- In una ciotola, mescolare l’olio d’oliva extra-vergine con sale e pepe, aggiungendo una macinata di parmigiano.
- Scegliere gli asparagi più teneri e tagliarli a fettine sottili, disponendoli su un piatto.
- Irrorare gli asparagi con la salsa di olio e limone, aggiungendo ulteriori spruzzi di parmigiano.
- Servire immediatamente, decorando con fettine di limone e foglie di parsley.
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