La ricetta Risotto al salmone, zucchine e pomodorini prende ispirazione dalle regioni litoranee dell’Italia settentrionale, dove il sapore del mare si fonde con l’estate. Questo piatto è tipico delle cene estive in riva al lago o in costa, quando i sapori freschi e leggeri sono apprezzati al massimo. Il risotto, con la sua crema di sapore, rappresenta la quintessenza della cucina italiana.
- Pulisci le zucchine e tagliale a rondelle sottili, quindi friggile in olio d’oliva extravergine sino a quando non saranno dorate.
- In un’altra pentola, soffriggi l’olio d’oliva con lo zucchine fritte e i filetti di salmone, precedentemente puliti e tagliati a pezzetti.
- Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare, quindi aggiungi il brodo vegetale e il riso, cucinandoli sino a quando il liquido non sarà stato completamente assorbito.
- Aggiungi i pomodori e i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a pezzetti, e condisci con sale e pepe a piacere.
- Servi il risotto caldo, guarnito con sottili fette di salmone affumicato.
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