La ricetta Insalata di orzo con ceci, verdure e zafferano
Questo delizioso piatto è un esempio di cucina mediorientale, tipica delle aree del Levante asiatico. L’insaporimento delle verdure e l’utilizzo di ingredienti come curcuma e zafferano conferiscono al piatto un gusto unico e delizioso. Solitamente si gusta in estate, quando le verdure sono a disposizione e il caldo è soffocante.
Preparazione
- Addotta 100 g di orzo in una pentola con 400 ml di acqua e un cucchiaino di olio. Portare a bollore e cuocere per 20-25 minuti circa, o fino a quando l’orzo non è tenero e molle.
- Soffriggere 2 cucchiai di speck tritato in un’altra pentola con 1 cucchiaio di olio. Aggiungere 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di curry, e cuocere per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
- Ammagazzare i ceci in una pentola con acqua e 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungere 1 cucchiaio di curcuma e 1 cucchiaino di curry, e cuocere per 20-25 minuti circa, o fino a quando i ceci non sono morbidi.
- Ammagazzare le carote e le zucchine in una pentola con 1 cucchiaio di olio. Cuocere per 5-7 minuti circa, o fino a quando le verdure non sono teneri.
- Combinare l’orzo cotto, i ceci, le carote e le zucchine in un’altra pentola. Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, e mescolare bene.
- Aggiungere infine lo zafferano e il mix di speck e curcuma, e mescolare bene.
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