La ricetta Occhi di bue con frolla alla ricotta** è un classico della tradizione culinaria italiana, nato da un’idea geniale dei pasticceri del passato. Il nome “Occhi di bue” deriva dalla forma delle sfoglie di pasta frolla, che ricordano gli occhioni delle mucche. Questo piatto è solitamente gustato come dolce tipico della tradizione pasquale o in occasione di feste e cene in famiglia. Il contesto in cui viene servito è sempre informale e conviviale, quasi come una dimostrazione d’amore e di accoglienza tra i commensali. La frolla alla ricotta è impastata con ricotta fresca, zucchero e uova, facendo sì che ogni boccone sia densamente morbido e profumato.
Preparazione:
- Istituire il locale nel modo tradizionale e fare un buco per il rilascio dello unto.
- Impastare la frolla con la ricotta, il zucchero, le uova e il liquido di sbollentatura.
- Fare la prima piegatura della frolla e lasciarla riposare per 30 minuti.
- Stendere la frolla e creare le sfoglie ovali.
- Sfumare le sfoglie di succo d’albicocca e di marmellata, lasciandole riposare per 10 minuti.
- Spalmare sulla superficie delle sfoglie una cucchiaiata di Nutella e di pezzetti di pesche candite.
- Chiudere le sfoglie e sigillare il piatto con un goccio di olio d’oliva.
- Lasciare il piatto riposare per almeno 2 ore prima di servire.
- Servire a temperatura ambiente e gustare con dolcezza.
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