La ricetta Orzo con asparagi e ricotta, è un piatto perfetto per la stagione primaverile. La sua semplicità non gli impedisce di essere incredibilmente raffinato e saporito. L’orzo cotto in brodo insieme agli asparagi, avvolto in una morbida stratificazione di ricotta, è un’idea di cucina salutare e gustosa. Questo piatto è spesso servito come antipasto o come contorno di carne o pesce, grazie alla facilità con cui si può preparare e al fatto che si abbina bene con molte altre pietanze.
- Prerbare gli asparagi: tagliarli a metà elessi nella sepe con olio e guanciale per 2-3 minuti.
- Riscaldare il brodo: portare a ebollizione un litro di brodo vegetale.
- Cottura dell’orzo: cuocere l’orzo con il brodo per 15-20 minuti, fino a che l’acqua non è stata quasi completamente assorbita.
- Mettere a punto la guarnizione: frullare la ricotta con olio e scalogno e mettere la miscela sulla superficie dell’orzo.
- Servire: cospargere gli asparagi sulla superficie dell’orzo e aggiungere una guanciale se desiderato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
