La ricetta Garganelli con asparagi, salsiccia e zafferano nasce nella tradizione culinaria emiliana, dove i sapori intensi e terrestri della salsiccia e dei cipollotti si uniscono alla delicatezza degli asparagi e alla ricchezza del zafferano. Solitamente gustato durante le serate primaverili, questo piatto è ottimo per celebrare l’arrivo della stagione nuova. La combinazione di sapori e la presentazione curata lo rendono ideale per occasioni speciali o cene con ospiti.
- Inizia pulendo gli asparagi e tagliandoli in pezzi di circa 3 cm.
- In una padella ampia, rosola le cipollotti in olio finché non sono morbidi e dorati.
- Aggiungi le salsicce sbriciolate e cuoci finché non sono ben rosolate.
- Versa il vino bianco e porta a ebollizione,poi riduci la fiamma e lascia cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi gli asparagi e cuoci finché non sono teneri, aggiustando di sale e pepe.
- Cuoci la pasta tipo garganelli in acqua salata finché non è al dente.
- Scola la pasta e aggiungi la semola, mescolando con cura.
- Unisci la pasta alla salsa, aggiustando di sale e pepe.
- Servi caldo, guarnito con parmigiano e zafferano.
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