La ricetta Pesto di finocchietto selvatico con le tagliatelle è un classico piatto della cucina mediterranea, in particolare della tradizione ligure. Il finocchietto selvatico dona al pesto un sapore fresco e aromatico, mentre le tagliatelle creano un contrasto di texture gradevole. Questo piatto viene spesso servito durante le cene estive, quando il clima tiepido e l’atmosfera rilassata si prestano alla degustazione di sapori leggeri e rinfrescanti.
- Tostare gli anacardi in una padella antiaderente finché non saranno dorati e fragranti.
- Lavare e asciugare i finocchietti selvatici, selezionando le parti più tenere e profumate.
- In un mixer, unire i finocchietti selvatici, gli anacardi tostati, un pizzico di sale e una generosa quantità di olio, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata finché non saranno al dente, quindi scolarle e condirle con il pesto di finocchietto selvatico.
- Servire caldo, guarnendo con una spolverata di sale e un pizzico di pepe, se desiderato.
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