La Pizza al cucchiaio con 12 ore di lievitazione è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Campania. Il suo nome deriva dal fatto che, una volta sfornata, la pizza deve essere tagliata in piccole porzioni e servita in un cucchiaio. Questo piatto è caratterizzato da un impasto morbido e lievitato, profumato di lievito e olio, e accompagnato da un sapore leggermente salato. Generalmente, viene gustato come antipasto o come snack durante le feste e le ricorrenze.
Inizia preparando l’impasto unendo 500 ml di acqua gassata con 1 kg di farina, 10 g di lievito secco, 10 g di lievito di birra, 20 g di olio e 10 g di sale. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lascia lievitare l’impasto per 12 ore in un luogo tiepido e umido.
Dopo la lievitazione, preleva l’impasto e disponilo su una superficie infarinata.
Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma ogni porzione in una pallina.
Schiaccia ogni pallina con il palmo della mano per ottenere la forma tipica della pizza al cucchiaio.
Sforna le pizze in forno a 220°C per 10-15 minuti.
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