La ricetta Gnocchi ripieni con Pesto e Mazzancolle è un piatto tipico della tradizione ligure, dove il sapore intenso del pesto genovese incontra il delicato gusto delle mazzancolle. Questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, quando il caldo richiede un cibo leggero e rinfrescante. La ricetta che vi presentiamo oggi è una variante creativa della classica ricetta ligure, che unisce la morbidezza degli gnocchi al sapore unico delle mazzancolle.
- Togliete le valves dalle mazzancolle e tritatele grossolanamente.
- In un mixer, frullate le mandorle con aglio e un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete il pesto genovese e frullate fino a quando il composto non sarà ben miscelato.
- Lavate gli gnocchi e lessateli in acqua salata fino a quando non saranno cotti.
- Scolate gli gnocchi e raffreddateli.
- Riempite gli gnocchi con il composto di mazzancolle e pesto.
- Servite gli gnocchi ripieni con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale fine.
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