La ricetta CASATIELLO rustico NAPOLETANO è un classico piatto della tradizione napoletana, originario della città di Napoli. Questo piatto si caratterizza per i sapori salati e croccanti delle salse e per i sapori soffici e cremosi delle uova, tipici della tradizione meridionale. Il casatiello viene solitamente gustato a colazione, spesso accompagnato da vino o caffè.
Per preparare un buon casatiello rustico NAPOLETANO, segui questi passaggi:
- Sciogli il burro e il strutto e con i succhi di carne insaporisci la carne macinata aggiungendo sale e pepe nero macinato. Lascia riposare per almeno un’ora prima di procedere.
- In una ciotola, mescola 400 g di farina e 100 g di farina 00 con sale, pepe nero e il lievito di birra sciolto nel miele.
- In un’altra ciotola, sbatti le 4 uova con il formaggio pecorino grattugiato e il parmigiano. Aggiungi la carne macinata insaporita e mescola bene.
- Aggiungi la miscela di farina alla miscela di carne e mescola bene con l’aiuto di due superfici morbide.
- Unisci la salsiccia e il salame tagliati a cubetti alla miscela di farina e carne.
- A questo punto, crea una palla di impasto e lasciala riposare per tutta la notte, coperta con un panno.
- L’indomani, stendi l’impasto con un mattarello formando un cilindro di circa 10 cm di diametro.
- Disponi le uova dentro il cilindro di impasto e raccorde il tutto mettendo sopra altri cucchiai di impasto.
- Infine, unge con latte e spolvera di farina il tuo casatiello lavorare in una teglia rivestita con carta forno o pentola stufata e aggiungi olio in abbondanza.
- Inforna in forno caldo per 50 minuti o finché il cibo è ben dore. Rendilo un po’ colorito
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