La ricetta Uova in purgatorio è un piatto tipico del sud Italia, in particolare delle regioni di Campania e Puglia. Questo piatto è noto per la sua semplicità e ricchezza di sapori, che lo rendono un’esperienza gustativa unica. Le uova sono il protagonista di questo piatto, accompagnate da un condimento a base di passata di pomodoro, basilico e pepe. Si tratta di un piatto che si gusta solitamente come antipasto o come piatto singolo, magari accompagnato da un buon pane.
Ecco come preparare le Uova in purgatorio:
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio e soffriggi lo scalogno finché non sarà dorato.
- Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In un’altra ciotola, sbatti gli albumi fino a quando non saranno ben montati e aggiungi il tuorlo d’uovo, mescolando bene.
- Aggiungi le uova alla padella con la passata di pomodoro e cuoci per circa 3-4 minuti, finché le uova non saranno cotte a tuo gusto.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il basilico, sale e pepe a tuo gusto.
- Servi le Uova in purgatorio con un buon pane e gusta!
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