La ricetta Pesto di fave è un classico piatto mediterraneo che celebra la freschezza delle fave appena raccolte. Originario della costa ligure, questo piatto si caratterizza per il suo sapore intenso e fresco, tipico delle estati italiane. Solitamente gustato come antipasto o come condimento per la pasta, il Pesto di fave è un’esperienza gastronomica unica che vi farà immersione nella cultura enogastronomica del Mediterraneo.
- Scegliete 250 grammi di fave fresche e lavatele accuratamente.
- Togliete la buccia alle fave e mettetele in un mixer.
- Aggiungete 30 grammi di formaggio pecorino e 10 grammi di menta fresca al mixer.
- Mixate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete 50 ml di olio e un pizzico di sale al mixer.
- Mixate nuovamente fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Servite il Pesto di fave fresco e gustatelo con pasta, pane o come antipasto.
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