La ricetta Trofie con fave novelle, prosciutto croccante e pecorino: una delizia della cucina laziale che celebra i sapori autunnali di questo tempo dell’anno. In estate, le fave novelle sono un’erba appetitosa che si raccolgono nei campi lungo le strade del Lazio. Ecco un piatto che le associa al morbido pecorino e al croccante prosciutto crudo, creando un’armonia di sapori e di testure uniche.
Preparazione
- Inzuppate le trofie in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi scolatle e tenete da parte.
- Soffriggete l’aglio sbucciato in un po’ di olio fino a quando non diventa trasparente, quindi aggiungete le fave novelle lessate e fatele saltare per un paio di minuti.
- Sfumate con un po’ di olio e aggiungete il prosciutto crudo a dadini, il pepe e il peperoncino tritati.
- Addagate il formaggio pecorino affinato e fate sciogliere il tutto con il calore della pietra o del pentola.
- Ricetta completa con le trofie, unendo bene il tutto e servite Trofie con fave novelle, prosciutto croccante e pecorino.
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