La ricetta Orecchiette baresi: Tra mare e terra
La ricetta Orecchiette baresi: Tra mare e terra nasce dalle tradizioni culinarie pugliesi, dove il mare e la terra si incontrano in un piatto unico e saporito. Questo piatto tipico delle festività estive, come la Festa della Madonna del Lume a Mola di Bari, unisce i sapori del Mediterraneo con quelli della terra, creando un’armonia di gusto unica.
- Pulisci le vongole e mettile da parte. Scegli i gamberi più freschi e puliscili.
- In una padella ampia, rosola lo speck con l’aglio tritato fino a quando non sarà croccante.
- Aggiungi le vongole e i gamberi, cuoci per 2-3 minuti.
- Unisci le orecchiette corte, cannellini, sale, pepe nero, olio d’oliva extra-vergine e sedano tritato.
- Mescola bene il tutto, aggiungi un poco di acqua delle vongole, se necessario.
- Servi subito in un piatto caldo, aggiungendo un filo di olio d’oliva extra-vergine.
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