La Frittata di agretti è un piatto tradizionale italiano che si gusta soprattutto durante la primavera, quando gli agretti, anche noti come barba di frate, sono in stagione. Questo ingrediente, con il suo gusto delicato e leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con il formaggio pecorino e il tuorlo d’uovo. La ricetta è facilmente realizzabile e si può gustare come antipasto o come semplice snack.
Per preparare questa deliziosa Frittata di agretti, segui i passaggi seguenti:
- Scegli 200 grammi di agretti freschi e lavali bene con acqua fredda.
- In una ciotola, sbatti 4 albumi d’uovo e aggiungi 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato.
- In un’altra ciotola, sbatti 1 tuorlo d’uovo e aggiungi 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- In una padella antiaderente, scalda l’olio a fuoco medio e aggiungi gli agretti, cuocendoli per circa 5 minuti.
- Versa gli albumi nella padella e cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno quasi cotti.
- Versa il tuorlo nella padella e cuoci per altri 2 minuti, aggiungendo una macinata di pepe bianco.
- Lascia raffreddare la Frittata di agretti prima di servirla.
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