La ricetta Carote alle arachidi e bacche di goji è un piatto saporito e fresco originario della cucina estiva mediterranea. Questa deliziosa preparazione è tipica dei giorni estivi, quando le carote sono fresche e dolci, e le arachidi aggiungono un tocco di croccantezza e sapore deciso. Di solito, questo piatto viene servito come antipasto o contorno in occasioni estive e picnic all’aperto.
- Lavate e sbucciate le carote, poi tagliatele a rondelle sottili.
- In un tegame, scaldare l’olio con le olive e le olive nere, poi aggiungere le arachidi e i capperi, lasciandoli soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere le carote al tegame e lasciare cuocere per 10-12 minuti, finché non siano morbide e leggermente caramellate.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e il sale grosso, mescolando bene.
- Servire il piatto tiepido o freddo, guarnito con bacche di goji fresche.
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