La ricetta PENNE ZUCCHINE E CREMA DI PEPERONI ha origini mediterranee e cela in sé i sapori tipici della regione. Il piatto è un perfetto connubio di freschezza e sapore, ideale per essere gustato durante le calde giornate estive, magari in compagnia di amici e familiari. La crema di peperoni aggiunge una nota piccante e decisa, mentre le zucchine fresche donano un tocco di leggerezza.
- Inizia tritando la cipolla e le mandorle in un mixer o con un coltello, fino a ottenere un composto fine.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi il composto di cipolla e mandorle, cuocendo per 2-3 minuti.
- Aggiungi le zucchine a fette e cuoci per altri 3-4 minuti, fino a quando non saranno morbide.
- In un’altra padella, scalda la polpa di pomodoro con un po’ di pepe e prezzemolo, e aggiungi i peperoni rossi tritati.
- Cuoci le penne in acqua salata, scolale e aggiungile alla padella con la crema di peperoni.
- Aggiungi il composto di zucchine e cipolla, mescolando bene.
- Servi il piatto caldo, decorato con prezzemolo fresco.
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