La ricetta Risotto asparagi e guanciale rappresenta uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana, in particolare della regione Lombardia. Questo piatto delizioso unisce i sapori delicati degli asparagi con la sapidità del guanciale, creando un’armonia di gusto unica. Solitamente gustato durante la primavera, quando gli asparagi sono in stagione, questo Risotto asparagi e guanciale è ideale per occasioni speciali o semplici cene in famiglia.
- Trita finemente l’aglio e la cipolla e soffriggeteli in olio d’oliva extra-vergine in una padella larga.
- Aggiungi il guanciale di maiale e la pancetta e cuoci finché non diventano croccanti.
- Aggiungi gli asparagi puliti e tagliati e cuoci per 3-4 minuti.
- Versa il vino bianco e lascia cuocere finché non sarà completamente evaporato.
- Aggiungi il riso Carnaroli e cuoci per 1-2 minuti.
- Versa il brodo vegetale e il brodo caldo, un poco alla volta, mescolando costantemente.
- Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato e mescola finché non saranno completamente combinati.
- Aggiungi le noci tritate e il prezzemolo tritato e mescola.
- Sale e pepe a gusto.
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