Nata come semplice piatto contadino, ha conquistato i palati per la sua sapidità e per il contrasto dolce-acidulo delle cipolle in agrodolce.
Si tratta di una ricetta versatile, ideale sia come prima portata, sia come secondo accompagnato da patate arrosto o riso.
*Taglia a fette sottili il controfiletto di manzo.
*Condisci le fette con sale e pepe.
*Rossola le fette di manzo in abbondante olio d’oliva extra-vergine, a fuoco vivo, per circa 2 minuti per lato.
*Elimina il manzo dalla padella e mettilo da parte.
*Nella stessa padella, soffriggi le cipolle bianche tagliate a fettine sottili con un po’ di burro.
*Aggiungi aceto di vino rosso e zucchero, mescola bene e lascialle cuocere lentamente fino a quando non saranno appassite e caramellate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
