La ricetta Insalata di pasta con melanzane e pesto di pomodori è un’interpretazione moderna della classica insalata di pasta, reinterpretata con ingredienti freschi e gustosi della tradizione mediterranea.
Le melanzane, cuocete in padella, donano al piatto un tocco di dolcezza e consistenza, bilanciata dal sapore deciso del pesto di pomodori e dal fresco aggiunta dei sapori. Perfetta per una cena leggera o un pranzo veloce, questa ricetta si presta a essere servita sia tiepida che fredda.
- Cuoci le melanzane tagliate a fette sottili in padella con un filo d’olio d’oliva, aglio e sale.
- Pesta i pomodori con un pizzico di sale, basilico tritato, aglio e olive.
- Prepara la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- Unisci la pasta ancora calda alle melanzane e al pesto di pomodori.
- Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e servi caldo o freddo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
