La ricetta Spaghetti al pesto di rucola speck e funghi champignon è una creazione moderna, un connubio audace tra la tradizionale semplicità dello spaghetti al pesto e sapori decisi, profumati e sfiziosi. Il pesto di rucola, con la sua nota pungente, si sposa perfettamente con il croccante dello speck e la sapidità dei funghi champignon, creando un piatto dal gusto ricco e complesso. Perfetto sia per una cena informale che per un pranzo con amici, questo piatto conquista per la sua semplicità e il gusto raffinato.
- Lava e pulisci i funghi champignon, tagliandoli a fettine.
- Fai tostare le nocciole in una padella secca fino a quando non diventano dorate.
- Frullate le rucola, le nocciole tostate, l’olio, sale, pepe e un pizzico di pecorino romano per ottenere il pesto.
- In acqua bollente con sale cuocete la pasta al dente.
- Nel frattempo, in una padella, rosolate lo speck a fuoco medio fino a renderlo croccante.
- Aggiungete i funghi champignon alla padella e fateli cuocere finché non saranno morbidi e dorati.
- Scola la pasta e saltatela nella padella con lo speck e i funghi, aggiungendo il pesto e un po’ dell’acqua di cottura della pasta, per condire.
- Servite gli spaghetti ben caldi, con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe appena macinato.
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