La ricetta Tagliatelle integrali con crema di asparagi e chips di barbabietola è un piatto di origine italiana che richiama i sapori autunnali e il caffè in compagnia. Solitamente viene gustato in occasione di pranzi e cene informali, quando il gusto dei buoni ingredienti e della preparazione semplice possono riunire le persone intorno al tavolo.
La preparazione del piatto richiede pochi ma preziosi ingredienti, tra cui asparagi, barbabietola, cipolla, formaggio pecorino, olio d’oliva extra-vergine, pancetta, pancetta affumicata, pasta tipo tagliatelle, pepe nero e sale.
- Risciacqua gli asparagi e cuoci li al vapore per 8-10 minuti, fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti.
- Cuci la pancetta e la pancetta affumicata in un tegame con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono croccanti e fragranti.
- Sfoglia la cipolla e cuoci la in un tegame con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non è tenera e dorata.
- Cotto il formaggio pecorino con il pepe nero e mescola bene.
- Cuoci le tagliatelle in acqua bollente e salata per 2-3 minuti, quindi scola con dell’olio d’oliva extra-vergine.
- Fai una crema con i asparagi cotti, la cipolla cotta e il formaggio pecorino mescolato.
- Crea i chips di barbabietola fritti in olio d’oliva extra-vergine.
- Mescola le tagliatelle cotte con la crema di asparagi e chips di barbabietola.
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