La ricetta Torta caprese alla frutta secca
La torta caprese alla frutta secca è un classico piatto napoletano che combina il sapore crudo e il profumo di frutta secca con il dolce e il croccante dei biscotti. Si tratta di un piatto rustico e semplice, tipico della tradizione culinaria vesuviana e campana, che viene solitamente servito come dolce finale dopo i pasti più sostanziosi.
Preparazione
- Inizia lavorando gli albumi con un pizzico di sale e aggiungendo gradualmente il zucchero until si forma una sostanza spessa e elastica.
- Mischia la farina con la farina di mandorle, la farina di noci, la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Fonde il burro con l’olio in un pentolino e unisce il tutto al mix di farine.
- Aggiungi le uova, uno per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, e infine il tuorlo d’uovo.
- Fai sciogliere le gocce di cioccolato in un po’ d’acqua bollente e aggiungi il tutto al mix.
- Ricava in un grande contenitore e nivelalo.
- Disponi la frutta secca e i pistacchi sulla superficie della torta.
- Cooka in forno a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la parte bassa è cotta.
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