La ricetta Parmigiana di melanzane è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della Campania e del sud Italia. Questo delizioso secondo piatto viene solitamente servito come contorno o main course, e si presenta come una pagnotta di melanzane fritte e ricoperte di una salsa di carne e pomodoro.
- Prendi 2-3 melanzane, tagliale a pezzi e lessale in acqua e sale per circa 10-15 minuti. Scolali e asciugali con carta da cucina.
- In una padella antiaderente, friggere 1-2 cucchiai di olio con 1 cipolla tritata e 1-2 spicchi di aglio finemente tritati finché la cipolla non è dorata. Aggiungi la carne di manzo macinata e cuoci finché non è ben amalgamata con il soffritto.
- Aggiungi lo stracchino e mescola bene la carne con il sugo di pomodoro. Cuoci per altri 10-15 minuti, finché il ragù raggiunge la consistenza desiderata.
- Prendi una teglia e disponi una sfoglia di pasta sfoglia. Stendi sul fondo una stratificazione di 2-3 melanzane, seguita da una copertura di ragù e infine da altre melanzane.
- Copri la teglia con il coperchio e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie è dorata e il piatto è caldo.
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