La ricetta Bibanesi di Nicoletta è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, originariamente preparato nel Rinascimento a Genova. Questo piatto è caratterizzato da un morbido e saporito croccante, ricco di sapore grazie all’utilizzo di strutto e olio d’oliva. Il piatto è una vera e propria celebrazione della tradizione alimentare locale e viene solitamente servito come antipasto o come condimento per le principali portate.
- Prelevare la farina e mescolarla con il lievito di birra, creando un’impasto omogeneo.
- Aggiungere l’olio d’oliva e lo strutto, amalgamando il tutto a fondo.
- Agiungere il sale e mescolare nuovamente.
- Lasciare riposare l’impasto per una giornata almeno, sigillandolo con una pellicola di plastica.
- Dividere l’impasto in porzioni da 10-15 grammi ognuno e strofinarli leggermente tra le mani.
- Appiattire le porzioni ottenute e lasciare riposare per un’ultima ora.
- Cuocere le Bibanesi di Nicoletta in forno a 200°C per 20-25 minuti, o finché non sono dorate.
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