La ricetta Pasta con pesto di melanzane e ricotta salata è un gustoso piatto mediterraneo che unisce la cremosità della ricotta salata al sapore intenso delle melanzane al pesto.
Perfetto come secondo piatto durante i mesi estivi, questo piatto può essere accompagnato da un’insalata fresca per un pasto completo e leggero.
- Lava e tagli le melanzane a cubetti.
- Rossola le melanzane in padella con un filo d’olio, sale e pepe .
- Frulla le melanzane cotte con noci, olio extravergine di oliva, menta fresca o basilico.
- Prepara la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scolare la pasta e condirla con il pesto di melanzane.
- Spolvera la pasta con ricotta salata grattugiata.
- Servi la pasta calda.
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