La ricetta Pomodori ripieni con Cous cous di Ceci e Lenticchie Rosse, Olive Taggiasche e Cipollotto è un piatto appartato e unico, originario della cucina mediterranea, che si concentra sul gusto e le terre del Mediterraneo. Il piatto è particolarmente apprezzato durante i mesi estivi, quando i pomodori sono a maturazione e le zucchine sono in fiore. Il contrasto tra la morbidezza del cous cous e la croccantezza delle olive Taggiasche e il sapore ripieno dei pomodori è un vero e proprio gioco di sapori.
Preparazione
- Fate cuocere i ceci in acqua salata per circa un’ora, sino a quando saranno teneri. Scolate e lasciate da parte.
- Pelate le lenticchie rosse e fatele cuocere in acqua salata per circa 30 minuti, sino a quando saranno teneri. Scolate e lasciate da parte.
- Mondate le olive Taggiasche e Fatele cuocere in acqua salata per circa 10 minuti, sino a quando saranno morbide.
- Ora è il momento di preparare la superficie dei pomodori. Scolate i pomodori e fate loro un piccolo buco sulla parte superiore. Sfogliate loro l’interno con un cucchiaio e elimionate le semine e il succhio. Mettete da parte.
- Preparate il ripieno. Fate un mix tra i ceci, le lenticchie, le olive, lo zucchetta trita e un’abbondante spruzzata di olio d’oliva extra-vergine.
- Inserite il ripieno all’interno dei pomodori attraverso il buco aperto e coprite con la parte superiore.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
