La ricetta Insalata di riso basmati con pesto di carote, piselli e pinoli è un piatto fresco e saporito, originario del Medio Oriente, dove il riso basmati è protagonista assoluto. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e colorati, come il profumo delle carote, la freschezza dei piselli e la croccantezza dei pinoli. È un ricetta ideale per le giornate estive, quando si desidera una portata leggera e sostanziosa al tempo stesso.
- Lavare le carote e tagliarle a piccoli pezzi, quindi cuocerle al vapore fino a renderle tenere.
- Tostare i pinoli in una padella calda per alcuni minuti, fino a quando non saranno dorati.
- Cuocere il riso basmati secondo le istruzioni sul pacchetto, quindi lasciarlo raffreddare.
- In un mixer, unire le carote cotte, il formaggio grana, l’olio e il pesto per creare un composto omogeneo.
- In una grande ciotola, unire il riso basmati, il composto di carote e pesto, i piselli e i pinoli tostati.
- Mesonare il tutto con sale e olio secondo necessità, quindi servire immediatamente.
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