La ricetta Melanzane grigliate in carpione è un piatto tipico italiano, originario della Lombardia, nota per le sue deliziose melanzane grigliate e servite in un condimento gustoso di carpione. Questo piatto viene solitamente servito come antipasto o contorno in occasione di feste e celebrazioni, poiché è gradito per la sua semplicità e sobrietà.
Per preparare questo delizioso piatto, segui i seguenti passaggi:
- Pulisci e taglia le melanzane in pezzi di ugual dimensione.
- Inghestire le melanzane con sale e lasciane riposare per 30 minuti.
- Prepara il carpione mescolando aceto, aglio, cipolla bianca, maggiorana, menta, olio, prezzemolo, sale fino e salvia.
- Grilla le melanzane sulla griglia ogiva o in padella per 3-4 minuti per lato, fino a quando risulteranno teneri e facilmente penetrate.
- Appena grigliate, disponi le melanzane in un piatto e copriciele con il carpione preparato.
- Servi calde o a temperatura ambiente, accompagnato da una cucchiaiata di vino bianco.
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