Rotolini di melanzane al forno: con mozzarella, ricetta
La ricetta Rotolini di melanzane al forno: con mozzarella è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato durante la stagione estiva quando le melanzane sono a fiorente. Questo piatto offre un equilibrio di sapori e consistenze, dalla dolcezza delle melanzane caramellate alla freschezza del basilico, passando per la cremosità della mozzarella.
Preparazione
- Prendi 4-6 melanzane di medie dimensioni, sbucciale e tagliale a fette 1/2 cm di spessore.
- Monda e tritala 1 cipolla e 2-3 rametti di basilico, poi mescola con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, sale e passata di pomodoro.
- Disponi le fette di melanzane in una teglia da forno, coperte di cipolla e basilico.
- Fiori 30 grammi di scamorza affumicata a piccoli pezzi e mescola con 30 grammi di mozzarella, 1 cucchiaio di latte e 1 cucchiaio di parmigiano.
- Copri le melanzane con la mistura di scamorza e mozzarella.
- Forna a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e le melanzane sono cotte.
- Al momento di servire, insapina con sugo di pomodoro e aglio tritato.
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