La ricetta BACCALÀ, PISELLI E EDAMAME è un’interpretazione contemporanea di sapori mediterranei e orientali. Il baccalà, pesce maestoso della tradizione italiana, si sposa al verde dei piselli e al giallo dei semi di edamame, donando un piatto fresco, croccante e raffinato. Ideale per un pranzo leggero o una cena estiva, questo piatto si armonizza con gli accompanyment più semplici, lasciando al sapore dei suoi ingredienti la scena principale.
- Sciacquare il baccalà sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- Tagliare il baccalà a cubetti e lasciarlo marinare per almeno 30 minuti in acqua e aceto bianco.
- Preparare una base di aromi: tritare aglio e basilico, aggiungere un pizzico di sale, pepe e olio extravergine di oliva.
- Sbollentare i piselli per pochi minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
- Cuocere il baccalà in padella con un filo d’olio a fuoco medio, aggiungendo la marinata.
- Aggiungere i piselli ed i semi di edamame sgusciati;
- Condire con un filo di olio e salsa di soia.
- Impiattare e garnire con scorza di limone.
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