Cottura a vapore del farro integrale o decorticato

La ricetta per la Cottura a vapore del farro integrale o decorticato è una creazione definita dal piccolo protagonista italiano: il farro, un cereale ricco di proprietà nutrizionali e sostenibile. Originaria della valle del Po, questa ricetta è rappresentativa della cucina italiana rurale, dove il farro è sempre stato protagonista di più di un pasto. La caratteristica principale di questo piatto è la delicatezza dei sapori, che vengono esaltati dalla cottura a vapore, che dirompe la rigidità del chicco e ne rivela la dolcezza.

Preparazione

• vai a scuotere il basilico e tritalo finemente
• presta attenzione a una pentola di acqua salata e portala a bollore
• aggiungi il farro e il riso e copri la pentola
• lascia cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il farro non sarà tenero
• intanto, in una emersione, scosse violentemente i funghetti sott’olio e leva il coperchio
• in una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi i pomodorini
• cuoci i pomodorini per 2-3 minuti o fino a quando saranno teneri
• una volta che il farro sarà cotto, uni tutto il resto insieme e mescola delicatamente
• segonal parenetto, copri la pentola e lascia riposare il piatto per 5 minuti

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