La ricetta Plumcake allo yogurt greco con marmellata di zenzero e limone è un piatto delizioso e leggero che si ispira alle tradizioni dolciarie italiane. Originario delle ricette abbruzzesi, questo plumcake presenta un sapore unicorno derivato dalla combinazione dei sapori dolci e freschi del limone e dello zenzero con il cremoso yogurt greco. Solitamente viene gustato come snack o come dessert, soprattutto in estate, quando il limone è in scena.
- Preparate gli ingredienti: sbucciate 250 gm di albicocche e retticellele, lasciandole in un colpo solo. In un’altra ciotola, mischiate 250 gm di farina, 10 g di lievito per dolci, 100 gm di zucchero e 20 g di vanillina.
- In una ciotola grande, mescolate 2 uova e 100 ml di olio Vegetale. Aggiungete la mistura di farina e mescolate bene. Infine, aggiungete le albicocche e mescolate di nuovo.
- Montate il yogurt greco con 2 cucchiai di marmellata di zenzero e limone e aggiungete la mistura di albicocche. Mescolate tutto bene.
- Fornate il piatto a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando non è ben cotto e leggermente dorato.
- Lasciate raffreddare il plumcake e serving.Potete decorare con un po’ di marmellata e zucchero a velo se lo desiderate.
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