La ricetta Risotto alle zucchine
Il Risotto alle zucchine è un classico piatto italiano tipico dell’estate, quando le zucchine sono a loro massima maturità. Originario del nord Italia, questo piatto è noto per il suo delicato sapore erbaceo e la cremosità del riso. Si gusta comunemente come piatto unico, servito caldo con un filo di olio e un paio di foglie di basilico.
• Preparazione
- Mondate le zucchine e tagliatele a pezzi regolari, eliminate i semi e il picciolo.
- Pulite l’aglio e tagliatelo a fettine sottili.
- Sfumate l’olio in una grande padella e fatevi rosolare l’aglio per una decina di minuti, finché non diventerà vellutato.
- Inserite i pezzi di zucchina nella padella e fateli saltare per circa 10-12 minuti, finché non saranno teneri.
- Aggiungete il brodo vegetale a sufficienza per coprire le zucchine e portate a bollore.
- Riscaldate il vino bianco e aggiungetelo alla padella, fate assorbire l’alcol.
- Ricoprite la padella con il riso Arborio e fate cuocere per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo in parti uguali, e mescolando costantemente il riso con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete il formaggio Provolone piccato e il Parmigiano Reggiano e mescolate bene.
- Spredete il pepe nero su tutta la superficie del risotto e servite immediatamente, guarnito con basilico e olio.
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