La ricetta Ricetta – Rotolo di uova farcito è originaria del settentrione italiano, dove viene solitamente servito come piatto unico o come antipasto in ocasione di feste e festività. Il sapore tipico è caratterizzato dalla delicata messe delle uova montate e dal condimento di prosciutto cotto e giardiniera.
Preparazione
- Per iniziare, sgusciare le uova e separarne le void e i tuorli. Mescolare bene i tuorli con un pizzico di sale.
- Prossima procedura, creare una besciamella spessando 2 cucchiai di farina 00 con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di fecola di patate. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto e mescolare bene.
- Mettere il prosciutto cotto a pezzi e la giardiniera nel burro fuso con 2 cucchiai di maionese. Mescolare bene.
- Montare le void con una frusta, poi aggiungere la besciamella e mescolare delicatamente.
- Unire i tuorli montati ai void e mescolare bene.
- Infine, creare il rotolo disponendo uno strato di purea, un secondo strato di uova e prosciutto cotto e infine un terzo strato di purea. Tagliare a pezzi e servire.
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