La ricetta Spaghettoni con salsa quasi formaggiosa è un’interpretazione contemporanea della pasta con sughi cremosi.
I sapori decisi della salsa rispecchiano il gusto dell’autunno, con note agrodolci e intensa aromaticità. Questo piatto si presta sia come portata principale che come primo piatto sostanzioso, ideale per serate fredde o pranzi pratici.
- Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
- Prepara la salsa:
– Fai soffriggere i peperoni gialli e il prezzemolo tritati nell’olio d’oliva extravergine. - Unisci i funghi tritati e cuoci fino a quando non saranno dorati.
- Aggiungi la patata lessata e schiacciata, il seitan tagliato a cubetti, il tempeh tritato finemente e i legumi cotti.
- Sfuma con il succo di limone e aggiungi il latte. Cuoci a fuoco lento, incorporando avena e biscotti sbriciolati.
- Insaporisci con sale, pepe e un pizzico di lievito.
- Quando la pasta sarà cotta, scolala e aggiungila alla salsa.
- Mescola bene, finché la pasta non si sarà ben insaporita.
- Servi subito, guarnendo con una spolverata di canapa decorticata.
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