La Dan bing (Taiwan) è un delizioso piatto tradizionale taiwanese, tipico dei market alle ore mattutine. Questo piatto è molto popolare in Taiwan e si gusta spesso con un bicchiere di tè o caffè. La caratteristica principale del Dan bing è la croccantezza della crostina esterna e la morbidezza della farcitura interna. Il gusto è determinato dalla combinazione di cipollotti, erba cipollina e farina, che creano un gusto fresco e delicato.
- Preparare 2 cucchiai di amido di mais mescolati con 1 cucchiaio di acqua tiepida per formare una pasta liscia.
- Sfogliare i cipollotti e tritarli finemente. Ottenere 1 cucchiaio di erba cipollina tritata e mescolarla con i cipollotti.
- Mettere la farina e la maizena in un mixer e setacciare fino a ottenere una farina fine. Inserire la farina nel mixer e miscelare con la pasta di amido di mais e le uova. Lavorare la mistura per circa 5 minuti fino a quando non diventerà elastica.
- Fare 4-6 panetti della mistura e lavorarli con le mani per dar loro la forma desiderata.
- Cospargere ogni panetto con un cucchiaio di cipollotti e erba cipollina mescolati.
- Cuocere i Dan bing in una padella antiaderente con un poco d’olio per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno croccanti e dorati.
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