La ricetta Parmigiana di zucchine a crudo con pangrattato e pomodoro rappresenta una rivisitazione moderna del classico piatto della cucina campana. Mentre la tradizionale Parmigiana prevede uno strato di zucchine fritte e cotte al forno, questa variante a crudo esalta la freschezza degli ingredienti e apporta una leggerezza inimitabile. I sapori agrodolci del pomodoro, il profumo speziato di basilico e origano, l’aroma deciso dell’aglio e la cremosità della provola si sposano in un’esplosione di gusto che cattura l’essenza dell’estate.
- Taglia le zucchine a fettine sottili con un pelapatate.
- Prepara un trito con aglio, basilico e origano.
- In una ciotola, mescola il trito con olio, sale, pepe e la polpa di pomodoro.
- Condisci le fette di zucchine con il sugo di pomodoro e distribuiscile in un piatto.
- Fai gratinare le zucchine con una spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato.
- Taglia a cubetti la provola e disponi sopra le zucchine.
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