Pasta zucchine e ricotta, la ricetta
La ricetta Pasta zucchine e ricotta è un piatto tipico della cucina italiana, originaria della regione Campania. Il piatto è rinomato per il suo delicato equilibrio di sapori, con il gusto ferroso delle zucchine in perfetta armonia con la crema di ricotta salata. Solitamente lo si gusta in estate, quando le zucchine fresche sono disponibili nel mercato.
Ecco dove iniziamo:
- Per iniziare, bollite le zucchine in acqua salata finché non sono tenere, scolagliele e tagliale a cubetti.
- Fuoli i germogli d’uva e trasformali in un’arista con un pizzico di pepe nero.
- Sbatti con una frusta da cucina le zucchine tagliate in precedenza insieme ad accurata dose di olio. In seguito aggiungi piccole quantità di sale q.b.
- Cogli con un cucchiaio la panna da millefiori e rigonfia con essa una ciambella fatta con ricotta salata fresca. Lascia poi che la ciambella raffreddi completamente prima di condirla con le zucchine.
- Spalma una casseruola di metallo sovrappiesta con i boccioli di ricotta salata, insieme le zucchine a cubetti precedentemente tagliate e a lungo scaldate in padellone.
Per maggiori dettagli o varianti vai all’ricetta completa
