La Paccheri con gamberi rossi, cozze e peperoni cruschi è un piatto tipico della cucina partenopea, origine della sua storia e cultura. Il sapore intenso e concentrato degli ingredienti, come i peperoni cruschi e i gamberi rossi, si accompagna perfettamente ai sapori del mare, rappresentati dalle cozze, ed al fresco gusto del pomodorino. Il contesto in cui viene solitamente gustato è soprattutto durante le feste e le occasioni speciali, per il suo gusto unico e intensissimo.
Per preparare il Paccheri con gamberi rossi, cozze e peperoni cruschi seguisci i seguenti passaggi:
- Pulisci e taglia i peperoni in piccoli pezzi, mettendoli in un tegame con 2 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine e un aglio tritato. Lascia cuocere per 10 minuti, finché i peperoni non saranno teneri.
- Metti le cozze in un’altra pentola coperta d’acqua e lascia cuocere per 5 minuti. Scolali e lasciali raffreddare.
- Cooka la pasta tipo paccheri in abbondante acqua salata, finché non sarà al dente. Scola e tiene da parte.
- Friggi i gamberi rossi in un tegame con un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine, un aglio tritato e un pizzico di pepe. Lascia cuocere per 2 minuti, finché i gamberi non saranno cotti.
- Mischia insieme la pasta, i peperoni, le cozze e i gamberi, aggiungendo un pizzico di pepe nero e un po’ di sale. Servi caldo.
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