La ricetta IMPOSTO PER GNOCCHI ALL’ACQUA è un classico della tradizione italiana, apprezzato per la sua semplicità e delicatezza. Questo piatto è solitamente servito come primo piatto o come contorno, e viene spesso gustato nei ristoranti e nei caratteristici “osterie” dell’Italia centro-settentrionale. La sua caratteristica principale è la presenza di acqua, che utilizza al posto del classico burro o forma di grasso.
- Mettere 200 g di farina in una grande ciotola.
- Aggiungere un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
- Mettere mano e lavorare la farina con movimenti lenti e continui, assicurandosi che l’acqua non resti appiccicata alle mani.
- Aumentare gradualmente la quantità d’acqua, incorporandola lentamente nella farina, finché non si ottiene un impasto omogeneo e consistente.
- Ridurre l’impasto in piccole orbite e poi rimetterlo insieme in una ciotola, coprendolo con un foglio di plastica.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti, in modo che l’amido della farina possa assorbire il liquido e il piatto possa prendere la sua consistenza finale.
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