La ricetta Insalata di riso venere sgombro e zucchine è un piatto tipico della cucina mediterranea, ricco di sapori e profumi. Solitamente è servito come antipasto o come piatto unico per la sera estiva.
Questa insalata, infatti, si caratterizza per la combinazione di succosi sgombri, di freschezza delle zucchine e del sapore nutriente del riso venere, tutti uniti da un condimento profumato a base di limoni, menta e pepe.
- Lavo i sgombri, asciutto e tagliato a pezzi, in acqua fredda mista con juillette di limone e un pizzico di sale, per almeno 30 minuti.
- Preparo il riso venere cotto e raffreddato, che viene poi mescolato con i pezzi di sgombro.
- Taglio le zucchine in rondelle sottili e le misto al riso e ai sgombri.
- In una piccola ciotola, frugo insieme olio, peperoncino tritato e sale per creare il condimento.
- Verse il condimento sulla insalata e spolvero con un cunnetto di menta tritata.
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