La ricetta Penne aumm aumm è un piatto italiano caratteristico, originario del sud del paese, dove i sapori mediterranei si sposano con la pasta. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e aromatici, con il basilico e il pomodoro a fare da protagonisti. Solitamente viene gustato durante le calde serate estive, all’aperto, in compagnia di amici e familiari.
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile in una ciotola con dell’acqua e del sale per almeno 30 minuti per togliere l’amaro.
- Scola le melanzane e friggi le in olio d’oliva extra-vergine fino a quando sono dorate.
- Tosta gli spicchi d’aglio in un po’ d’olio d’oliva e aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
- Aggiungi le melanzane fritte, il basilico fresco e un pizzico di sale, mescolando il tutto.
- Cucina la pasta tipo penne al dente e scolala, poi uniscila al sugo preparato.
- Aggiungi la mozzarella a cubetti e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto fino a quando i formaggi sono sciolti.
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