La ricetta Zaalouk (Marocco) è un classico del cibo marocchino, originario delle città antiche come Marrakech e Fez. Questo piatto è caratterizzato dai sapori intensi e complessi di aglio, coriandolo, cumino e sale. Vengono serviti in modo tradizionale alla fine del pasto, come accompagnamento o come parte di una grande mensa comunitaria.
- Fai soffriggere 3-4 cucchiai d’olio d’oliva con 3-4 cucchiai di aglio tritato e 1 cucchiaio di coriandolo tritato fino a quando l’aglio non diventa dorato.
- Aggiungi 2-3 melanzane pelate e affettate, precedentemente saltate in padella con un po’ d’olio, e coprire con il coperchio del pentolino.
- Mischia 2 pomodori pelati e tagliati a pezzetti con un cucchiaio di sale e un granello di pepe nero.
- Unisci il melanzane, il pomodoro e il brodo di cottura in un pentolino e portare a ebollizione.
- Riduci il fuoco e lascia cuocere per 10-15 minuti, girando frequentemente, fino a quando la salsa non si sia sufficientemente addensata.
- Servi il Zaalouk (Marocco) caldo, accompagnato da cuscus o pane e acqua calda.
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